Fermentação é um processo no qual ocorre a quebra da glicose sem nenhum consumo de oxigênio. É para os organismos anaeróbicos, o único meio de obtenção de energia, pois eles não possuem enzimas responsáveis pelas reações químicas. Os tipos mais importantes da fermentação são a fermentação láctica e alcoólica.
A fermentação láctica é assim chamada porque as bactérias que a fazem produzem acido láctico, que coagula o leite, transformando-o em coalhada ou iogurte. A fermentação alcoólica é realizada por um fungo unicelular, também chamado de levedo de cerveja ou fermento de padaria cientificamente chamado de saccharomyces cerevisiae.
Atividade realizada com as turmas do 1º ano Ensino Médio
Disciplina: Biologia
Professora: Gianni